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食堂现场检查
5模块23项 · 三级判定 · 一票否决
检查信息
食堂名称
*
检查人
*
检查类型
例行检查
专项检查
复查
模块A：场所与环境 (17分)
A1
功能区分离 🔴
5分
通过
部分通过
不通过
A2
防鼠防虫 🔴
4分
通过
部分通过
不通过
A3
地面墙面 🟢
3分
通过
部分通过
不通过
A4
通风排烟 🟢
2分
通过
部分通过
不通过
A5
废弃物管理 🟡
3分
通过
部分通过
不通过
模块B：人员卫生 (20分)
B1
健康证与晨检 🔴
8分
通过
部分通过
不通过
B2
着装与个人卫生 🔴
5分
通过
部分通过
不通过
B3
手部卫生 🔴
4分
通过
部分通过
不通过
B4
操作行为 🟡
3分
通过
部分通过
不通过
模块C：设备设施 (18分)
C1
餐饮具清洗消毒 🔴
6分
通过
部分通过
不通过
C2
冷链设备 🟡
4分
通过
部分通过
不通过
C3
刀具砧板 🔴
5分
通过
部分通过
不通过
C4
消防设施 🟡
3分
通过
部分通过
不通过
模块D：加工操作 (25分)
D1
生熟分开与交叉污染防治 🔴
6分
通过
部分通过
不通过
D2
烹饪温度 🔴
6分
通过
部分通过
不通过
D3
食品存放 🟡
3分
通过
部分通过
不通过
D4
留样管理 🔴
7分
通过
部分通过
不通过
D5
专间管理 🔴
3分
通过
部分通过
不通过
模块E：台账记录 (20分)
E1
采购与进货查验台账 🔴
6分
通过
部分通过
不通过
E2
晨检与健康管理记录 🟡
4分
通过
部分通过
不通过
E3
清洗消毒记录 🟡
4分
通过
部分通过
不通过
E4
食品安全自查记录 🟢
4分
通过
部分通过
不通过
E5
不合格品处置台账 🔴
2分
通过
部分通过
不通过
🚫 一票否决项
勾选任意一项，无论得分多少直接判定为不合格（停业整改）
🚫
超过3名从业人员无有效健康证明
🚫
过期/腐败变质食材已进入加工流程或已供应
🚫
留样完全未执行或留样量普遍不足100g
🚫
餐具消毒设备损坏超2天且无替代消毒方案
🚫
发现明显造假行为（虚假留样/记录等）
🚫
有毒有害物质存放于食品操作区且无隔离标识
⚠ 重大隐患即时处置
发现以下情形须当场停止相关操作并记录上报
✖
过期/变质食品已进入加工流程
✖
熟食感官检查可疑变质
✖
操作人员腹泻/发热/咽炎/化脓伤口在岗
✖
有毒有害物质存放于食品区域
✖
冷链设备故障超4h食品温度持续超标
提交检查
重新检查
检查结果：
0
/ 100
--
0
通过
0
部分通过
0
不通过
⚠ 隐患警告
未发现重大隐患